Кізил – це ягода, яка заслужила повагу не лише завдяки своєму неповторному смаку, але й своїм лікувальним властивостям. В Україні, кізил активно вживають для покращення здоров’я та в кулінарії. У цій статті розглянемо користь кізилу для нашого організму, а також смачні рецепти, які можна приготувати з цією ягодою.
Історія кізилу
Кізил (Cornus) – це рід рослин родини кізилових. Його плоди широко використовуються у народній медицині і кулінарії. В Україні кізил росте в диких умовах і може бути знайдений в лісах, на узліссях та культурних насадженнях. Згадки про кізил можна знайти в працях давніх греків та римлян, які визнавали його корисні властивості.
Хімічний склад кізилу
Кізил є джерелом безлічі корисних елементів та вітамінів. Ось основні компоненти:
- Вітаміни: А, С, Е, К та групи В.
- Мінерали: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор.
- Антиоксиданти: флавоноїди, каротеноїди, поліфеноли.
- Органічні кислоти: яблучна, лимонна, винна.
Корисні властивості кізилу
-
Підтримка імунної системи
- Вміст вітаміну С допомагає зміцнити імунітет, особливо в осінньо-зимовий період.
-
Антиоксидантні властивості
- Антиоксиданти, що містяться в кізилі, захищають клітини від ушкоджень, які можуть викликати старіння та різні захворювання.
-
Поліпшення травлення
- Кізил ліквідує розлади шлунка, нормалізує травлення і покращує апетит.
-
Зниження рівня цукру в крові
- Регулярне вживання кізилу допомагає знизити рівень глюкози, що є важливим для людей з діабетом.
-
Зміцнення серцево-судинної системи
- Вміст калію сприяє зниженню тиску та покращенню роботи серця.
- Протизапальні властивості
- Кізил може допомогти зменшити запалення в організмі, що є корисним при хронічних захворюваннях.
Смачні рецепти з кізилом
1. Варення з кізилу
Інгредієнти:
- Кізил – 1 кг
- Цукор – 1.2 кг
- Вода – 300 мл
Приготування:
- Кізил ретельно промити, видалити черенки.
- В каструлі закип’ятити воду, додати кізил та варити 10 хвилин.
- Додати цукор і варити на малому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Варити до загустіння, приблизно 40-50 хвилин.
- Розлити в стерилізовані банки та закрити кришками.
2. Компот з кізилу
Інгредієнти:
- Кізил – 500 г
- Цукор – 300 г
- Вода – 2 літри
Приготування:
- Кізил помити і помістити в банки.
- В каструлі закип’ятити воду та додати цукор. Перемішати до розчинення.
- Готовим сиропом залити кізил в банках.
- Закрити банки кришками та стерилізувати 20 хвилин.
- Зберігати в прохолодному місці.
3. Кізилова настоянка
Інгредієнти:
- Кізил – 500 г
- Горілка – 1 л
- Цукор – 100 г
Приготування:
- Кізил вимити та обсушити.
- Помістити в стерилізовану пляшку і залити горілкою.
- Додати цукор та закрити кришкою.
- Настоювати в темному холодному місці 1-2 місяці, періодично збовтуючи.
- Процідити через марлю та розливати в пляшки.
4. Салат з кізилом
Інгредієнти:
- Кізил – 200 г
- Молодий шпинат – 100 г
- Фета – 100 г
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Шпинат порвати на маленькі шматочки та викласти в тарілку.
- Додати кізил та кришену фету.
- Полити олією, приправити сіллю та перцем, добре перемішати.
5. Кізиловий пиріг
Інгредієнти:
- Борошно – 500 г
- Цукор – 200 г
- Масло вершкове – 200 г
- Яйця – 3 шт.
- Кізил – 400 г
- Розпушувач тіста – 1 ч. ложка
- Сіль – щіпка
Приготування:
- Масло розм’якшити, додати цукор і яйця, добре перемішати.
- Додати борошно, розпушувач тіста і сіль. Замісити однорідне тісто.
- На дно форми викласти половину тіста, поверх нього розкласти кізил, накрити залишками тесту.
- Випікати при температурі 180°C близько 40-50 хвилин до золотистої скоринки.
6. Сік з кізилу
Інгредієнти:
- Кізил – 1 кг
- Вода – 1 літр
- Цукор – за смаком
Приготування:
- Кізил промити, покласти в каструлю з водою та довести до кипіння.
- Варити на малому вогні 20-30 хвилин, до розм’якшення.
- Процідити через марлю, додати цукор за смаком, ще раз закип’ятити.
Використання кізилу в медицині
Кізил активно використовується в народній медицині для лікування різноманітних захворювань. Деякі з рецептів включають:
- Для зміцнення імунітету: вживання свіжих ягід кізилу щодня.
- При гастритах: відвар з кізилу може зменшити запалення шлунка.
- Для лікування діареї: подрібнені сухі ягоди використовують як засіб для нормалізації стільця.
- При простудах: кізиловий компот або відвар допомагає знизити температуру.
Наразі
Кізил – це ягода, яка має величезний потенціал для покращення здоров’я. Додайте її до свого раціону і насолоджуйтеся не лише смачними стравами, але й корисними властивостями. Кізил відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, а можливості для кулінарних експериментів з цією ягодою безмежні.
