Варений буряк: користь для здоров’я та прості рецепти приготування

Варений буряк — це не тільки смачний, а й надзвичайно корисний продукт, який містить безліч вітамінів і мікроелементів. Його можна вживати як окрему страву або як інгредієнт різноманітних салатів і закусок. У цій статті ми розглянемо користь вареного буряка для здоров’я, а також поділимося простими і смачними рецептами приготування.

1. Хімічний склад буряка

Буряк відомий своїм насиченим кольором, завдяки природному пігменту беталаїну, який надає йому червоного відтінку. Але не лише вражаючий колір робить буряк особливим. Він містить багато корисних компонентів:

• Вітаміни: Вітамін C, В6, фолієва кислота, вітаміни групи B
• Мікроелементи: Магній, калій, кальцій, залізо
• Антиоксиданти: Беталаїни, флавоноїди
• Волокна: Допомагають у травленні

Цей унікальний громадянин овочів також дуже низькокалорійний, що робить його ідеальним для тих, хто дотримується дієти.

2. Користь вареного буряка для здоров’я

Варений буряк має численні переваги для здоров’я, серед яких:

2.1. Підтримка серцево-судинної системи

Буряк сприяє зниженню кров’яного тиску, завдяки високому вмісту нітратів, які перетворюються в оксид азоту в організмі. Це допомагає розширити кровоносні судини, покращує кровообіг і зменшує ризик серцевих захворювань.

2.2. Покращення травлення

Буряк є відмінним джерелом харчових волокон, які сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Він допомагає запобігти запорам і позитивно впливає на мікрофлору кишечника.

2.3. Знижує рівень холестерину

Регулярне вживання буряка може допомогти знизити рівень "поганого" холестерину завдяки вмісту беталаїнів, які перешкоджають усмоктуванню холестерину в кишечнику.

2.4. Антиоксидантна дія

Варений буряк містить сильні антиоксиданти, які допомагають захистити клітини від окислення. Це може знизити ризик розвитку раку та інших захворювань.

2.5. Підтримка нервової системи

Фолієва кислота, яка міститься в буряках, сприяє утворенню нервових клітин і може допомогти впоратися з такими проблемами, як депресія та тривога.

2.6. Багатий джерело енергії

Буряк — це природне джерело вуглеводів, які забезпечують енергію для організму. Його вживання перед тренуванням може покращити витривалість і продуктивність.

3. Простий рецепт: Варений буряк з олією

Інгредієнти:

• 3-4 середні буряка
• 2 ст. ложки оливкової олії
• Сіль та перець за смаком
• Лимонний сік (за бажанням)

Приготування:

1. Підготовка буряків: Ретельно промийте буряки під холодною водою, щоб прибрати бруд.
2. Варіння: Покладіть буряки у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні близько 30-40 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
3. Остудження: Після варіння охолодьте буряки під проточною водою, щоб легше було зняти шкірку.
4. Подача: Наріжте готові буряки на шматочки, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть. За бажанням можна додати лимонний сік.

4. Рецепт: Салат з вареним буряком і горіхами

Інгредієнти:

• 2-3 варених буряка
• 100 г волоських горіхів
• 2 ст. ложки меду
• Сік половини лимона
• Сіль та перець за смаком
• Зелень для прикраси (петрушка або кріп)

Приготування:

1. Нарізка буряка: Наріжте варені буряки на кубики або соломкою, як вам подобається.
2. Підготовка горіхів: Подрібніть волоські горіхи у блендері або ножем.
3. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте буряки, горіхи, мед, лимонний сік, сіль і перець.
4. Прикраса: Посипте салат свіжою зеленню перед подачею.

5. Рецепт: Борщ з буряком

Інгредієнти:

• 3 середні буряки
• 1 морква
• 1 цибуля
• 2 картоплини
• 200 г капусти
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 3-4 ст. ложки олії
• Сіль і перець за смаком
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. Підготовка овочів: Очистіть і наріжте буряки, моркву, цибулю та картоплю.
2. Смаження овочів: На сковороді розігрійте олію, додайте цибулю та моркву. Смажте до золотистого кольору.
3. Приготування борщу: Додайте до сковороди буряки і томатну пасту. Готуйте ще 5-7 хвилин. Перекладіть овочі у кастрюлю з гарячою водою.
4. Додавання інших овочів: Додайте картоплю та капусту у кастрюлю. Варіть до готовності всіх овочів (приблизно 15-20 хвилин).
5. Приправлення: Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте з зеленню.

6. Рецепт: Піца з вареним буряком

Інгредієнти:

• 1 готовий корж для піци
• 1 варений буряк
• 100 г сиру (моцарела або будь-який на ваш смак)
• 1 ст. ложка оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Підготовка буряка: Наріжте варений буряк слайсами.
2. Збірка піци: На корж для піци викладіть варений буряк, посипте тертим сиром.
3. Випікання: Полийте олією, посоліть, поперчіть. Випікайте в розігрітій до 220°C духовці 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться.
4. Подача: Наріжте піцу та подавайте гарячою.

7. Цікаві факти про буряк

• Буряк був відомий ще у давньому Римі, де його використовували не лише в їжу, а й у лікарських цілях.
• Буряк може бути не тільки червоним, а й жовтим, білим, навіть фіолетовим.
• У народній медицині буряк використовували для лікування різних захворювань, таких як анемія та запалення.

Варений буряк — це смачний і корисний продукт, який пропонує безліч можливостей для кулінарних експериментів. Використовуйте його у своїй щоденній дієті, щоб покращити своє здоров’я і насолодитися смачними стравами!